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原標題︰牆(qiang)頭累累柿(shi)子紅

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初冬,正是吃柿(shi)子的季(ji)節。柿(shi)子圓(yuan)碩豐厚(hou),形似如(ru)意,又因“柿(shi)”與“事” 同音,寓(yu)意“事事如(ru)意”,歷來深(shen)受文人雅士的nan)舶 K燈qi)柿(shi)子的味道,北宋詩人張(zhang)仲(zhong)殊曾(zeng)賦詩這樣稱(chen)贊道︰“味過華林(lin)芳蒂,色兼陽井沈朱,輕(qing)勻(yun)絳蠟裹團(tuan)酥,不比re)思涓事丁rdquo;翹起(qi)手指,輕(qing)輕(qing)剝開那層透明如(ru)蟬翼(yi)的表(biao)皮,露出盈(ying)潤而多(duo)汁的柿(shi)肉來,就這麼吮上一口,不禁(jin)唇齒留香,滿腔鮮(xian)甜(tian)。

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人們珍惜取之不易的每一點甜(tian),柿(shi)子紅不過一季(ji),人們必須(xu)想辦(ban)法(fa)留住(zhu)它的nai)tian)美(mei),果(guo)干的發明就是人們對(dui)抗(kang)時間的一次勝(sheng)利。柿(shi)子經去皮掛(gua)曬geng) 嗄nie)果(guo)肉,軟化脫澀,定型捂霜等多(duo)道工序徹底糖化後成為了柿(shi)餅,擁有了金(jin)紅的顏色和柔軟的身體(ti)。果(guo)肉中的葡萄糖和果(guo)糖滲透到(dao)表(biao)皮上來,析(xi)出的果(guo)糖形成一層糖qiang)  晃 鈉咸煙竊ze)會形成糖霜,包裹著果(guo)糖糖qiang)  故shi)餅染上了冬天的顏色,成為寒冷中的一道甜(tian)蜜美(mei)味。

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柿(shi)子  柿(shi)子不僅是美(mei)味的水果(guo),還有較高的藥(yao)用和保健價(jia)值,被譽為“果(guo)中聖品”。柿(shi)子性寒,味甘微澀,入肺、脾、胃、大腸經,《本草綱目》記載︰“柿(shi)乃脾、肺、血分之果(guo)也。其味甘而氣平,性澀而能收,故有健脾澀腸,治嗽止血之功。” 柿(shi)子還有三寶,柿(shi)蒂、柿(shi)霜、柿(shi)葉(ye)均(jun)可入藥(yao),三者在(zai)治病上各有奇效。

柿(shi)蒂  柿(shi)子的干燥(zao)宿萼,性苦、平,歸胃經,因其苦能降泄geng) 蕉黃  ㄈ胛婦 strong>善(shan)降上逆之胃氣而止呃。

柿(shi)霜  柿(shi)霜是制成柿(shi)餅時外(wai)表(biao)所(suo)生成的白(bai)色粉(fen)霜,性甘、平、澀,歸心、肺、胃經,具(ju)有潤肺止咳,生津利咽,止血之功效,李時珍稱(chen)其“乃柿(shi)lin)芯jing)液,入肺病上焦gua)yao)尤佳”,用于治療(liao)肺熱(re)燥(zao)咳、咽干喉(hou)痛、口舌(she)生瘡、吐血咯血、消渴。

柿(shi)葉(ye)  柿(shi)子的葉(ye)子性苦、寒,歸肺經,具(ju)有止咳定喘、生津止渴、活血止血的功效。現(xian)代研究表(biao)明,柿(shi)葉(ye)又降壓、利水、止血的作用。用柿(shi)葉(ye)代茶飲,可以降低(di)血壓geng) 黽jia)冠狀動脈血流(liu)量(liang),鎮咳化痰。

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柿(shi)子雖好(hao),但也要注(zhu)意以下幾(ji)點︰柿(shi)子性寒,脾虛泄瀉、產後及(ji)外(wai)感風寒者應忌(ji)食柿(shi)子因柿(shi)子中含(han)有大量(liang)的果(guo)糖和葡萄糖,食用後容(rong)易使血糖升高,糖尿病患者不宜多(duo)吃;柿(shi)子中含(han)有單(dan)寧,易與鐵質結合,會阻礙人體(ti)對(dui)食物中鐵質的吸收,所(suo)以貧血患者應少吃。

服用鐵劑時不宜吃柿(shi)子,柿(shi)子中的鞣酸與鐵結合形成沉(chen)澱會引起(qi)胃腸不適,同時也影響了鐵劑的吸收;空腹不能吃柿(shi)子。因柿(shi)子中含(han)有大量(liang)的鞣酸和果(guo)膠(jiao),在(zai)空腹的情況下它們容(rong)易在(zai)胃酸的作用下形成不溶(rong)于水的沉(chen)澱物,同時柿(shi)子中的果(guo)膠(jiao)遇酸也會發生凝結,並將果(guo)皮、縴維及(ji)食物殘渣膠(jiao)著在(zai)一起(qi)形成凝塊。如(ru)果(guo)這些凝塊不能通過幽門到(dao)達(da)小腸,就會被滯留在(zai)胃中最(zui)終形成胃柿(shi)石。如(ru)若長期在(zai)胃中積累,就會引起(qi)胃黏膜充血、水腫zhu) 永謾 Qyang),嚴xian)厥鄙踔粱嵋qi)消化道出血、胃穿孔zhu)  geng)阻等。

酒後同樣不能吃柿(shi)子。酒中的乙醇能加(jia)速(su)蛋白(bai)質的凝固,飲酒量(liang)越大,酒精(jing)度數越高,越容(rong)易形式結石,且形成速(su)度越快;柿(shi)子皮不能吃。柿(shi)子中的鞣酸絕大多(duo)數集中在(zai)皮中xiao) zai)柿(shi)子脫澀時,不可能將其中的鞣酸完(wan)全(quan)脫淨,進(jin)食後易發生胃柿(shi)石

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責任(ren)編輯︰羅春嬌
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